Pistou

Sauce spéciale dont la principale utilisation est d’être le condiment à mélanger juste avant de servir dans la soupe éponyme. Le pistou s'utilise bien évidemment en complément d'un met dans lequel on utilise du basilic. Le pistou est du basilic en suspension dans un mélange d'huile avec des pignons de pin et du parmesan, le tout écrasé au pilon.